ข้าวเหนียวมูน

มุน557000004380902

ข้าวเหนียวมูน เป็นขนมไทยภาคกลาง ขนมส่วนใหญ่จะทำมาจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียวมูนเป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันมานานแล้ว แต่จะทำอย่างไรให้ข้าวเหนียวมูนนั้นมีรสชาติอร่อย จะมีเทคนิคการทำที่แตกต่างกันไป หากหัวใจสำคัญของการทำข้าวเหนียวมูน คือ ต้องมีรสชาติเข้มข้นทั้งหวาน มัน และหอม

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

หัวกะทิ 450 กรัม

เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 550 กรัม

ใบเตย  3-5 ใบ

ถั่วทอง 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำใบเตย, น้ำแครอท, น้ำดอกอัญชัญ หรือสีผสมอาหารตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

  1. นำข้าวเหนียวไปล้างทำความสะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ (กรณีต้องการทำข้าเหนียวที่มีสีต่างๆ ก็ให้ใส่สีลงไปในน้ำที่แช่ค้างคืนไว้ด้วย)
  2. นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง แล้วจึงนำข้างเหนียววางลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปนึ่งจนข้าวเหนียวสุก
  3. ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล, เกลือป่น (3/4 ช้อนชา) และหัวกะทิ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทิ้งไว้สักพักจึงปิดไฟ
  4. ในชามขนาดกลาง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกดีแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ในขั้นตอนที่สามตามลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ก็สามารถนำไปเสริฟได้ (เวลาเสริฟอาจโรยหน้าด้วยถั่วทอง)

ข้าวเหนี่ยวมูนถ้าได้รับประทายคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้ คงอร่อยน่าดู น่าทานมาก และนอกจากจะน่าทานแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ประโยชน์ของข้าวเหนียวมะม่วง

– กะทิในข้าวเหนียวมูนช่วยทำให้วิตามินเอและอีจากมะม่วงดูดซึมดีขึ้น

– เนื้อมะม่วงสุกช่วยชะชอให้น้ำตาลจากข้าวเหนียวดูดซึมช้าลง

– เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง

– ช่วยทำให้สดชื่นในผู้ที่เบื่ออาหารหรือรับประทานอาหารมื้อหลักไม่ค่อยได้

ลองทำดูกันนะค่ะ

นิลาวัลย์ แจ่มงาม

Advertisements
เรื่องนี้ถูกเขียนใน ขนมไทยภาคกลาง และติดป้ายกำกับ , คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s